今回の主な材料です

桜えびは、ぬるま湯２００ＣＣにつけておきます。

ウドは５センチ幅に切ります。今回１５センチ使いました。

皮をむきます

縦に繊維に沿って５ミリ幅に切ります

３ミリの感覚で千切りします。
酢水に５分つけてあくだしします。

２の桜えびの戻し汁はえびが水分吸うので１５０ＣＣ位になっています。
そこに片栗粉、小麦粉、卵、だしの素を加え混ぜます。

フライパンに多めにごま油を敷き、具を流しいれ、桜えびをのせます。今回ハート型にえびを並べてみました。

焼いてる間に、ポン酢とめんつゆでチヂミのたれを作ります。

両面焦がさないよう中火で焼いたら出来上がり。