にんじんを粗めのみじん切りにする（※セロリを粗めのみじん切りにする）

玉ねぎを横目で気長に炒め（※ナスとズッキーニは１ｃｍ角に切り、ボールで塩小さじ１と混ぜあく抜きの為しばらく置く）

玉ねぎがあめ色になったら、にんじん（※セロリ）を加え、引き続き弱火でじっくり炒める

にんじん・玉ねぎを横目で気長に炒めながら、挽肉に塩小さじ１・コショウ・ナツメグをまぶす

にんじんの水分が抜けてしんなりして甘くなってきたら（焦げる直前位）、鍋の半分に野菜を寄せ、空いたところに挽肉を入れる

中火にし、挽肉は入れてもすぐにほぐさず、じっくり、少し焦げ目がつく位になってから、炒める

（※ナス・ズッキーニから水分が出ているので、しっかりと搾ってから、鍋に加えて、さっと炒め合わせる）

タッパーに２つか３つに分けて入れて、すぐに冷凍庫か冷蔵庫で冷まします。冷蔵庫で3日～1週間、冷凍庫で2週間程度持ちます。