新玉ねぎも美味アレンジ自在ミートソース
甘くないトマト多めミートソース。ドライカレー、ラザーニャ、タコライスに即変わり冷凍も。朝ごや弁当のアレンジにも活躍します
このレシピの生い立ち
母が小さいころから作っていたミートソースを変化させたもの。生のトマト１・２個とケチャップで作っていましたが、やはりイタリアの缶詰のほうが、酸味が少ないので、こちらに変更。
ケチャップの味が好きな方は、生トマトに大さじ３くらい多めに入れて
新玉ねぎも美味アレンジ自在ミートソース
甘くないトマト多めミートソース。ドライカレー、ラザーニャ、タコライスに即変わり冷凍も。朝ごや弁当のアレンジにも活躍します
このレシピの生い立ち
母が小さいころから作っていたミートソースを変化させたもの。生のトマト１・２個とケチャップで作っていましたが、やはりイタリアの缶詰のほうが、酸味が少ないので、こちらに変更。
ケチャップの味が好きな方は、生トマトに大さじ３くらい多めに入れて
作り方
- 1
焦げ付きにくい鍋又はフライパンを中火にかけ熱し、オリーブオイルを入れ、合挽きミンチを入れ、炒める。軽く塩コショウをふる
- 2
ミンチは周りの色が変わるまで放置して、焼きつけてから混ぜると、美味しい。ミンチにだいたい火が通ったら、玉ねぎを入れる
- 3
玉ねぎが透き通ってきたら、フライパンを使う場合は、鍋に移し、トマト缶の汁だけを入れ、実をスプーンなどで潰してから入れる
-
- 4
トマトはヘタの周りが固いので、そこはしっかりつぶす。缶に水を入れて、残ったトマトと一緒に入れる
-
- 5
沸騰してアクが出てきたら除き、赤ワインを入れ、そのまま中火で２０分程度、フタをせずに煮詰める。
- 6
塩・コショウ、オレガノで味を調え、あと３～５分そのまま煮る。
コツ・ポイント
新玉ねぎは甘みも水分も多いので、水を少し減らすか煮詰めて。火も通りやすいので、煮詰めるのも５分は短縮して。玉ねぎも存在がわかるソースに
酸味が気になる人は、すりおろした人参か小さじ１・２杯くらいの砂糖を入れると和らぐ
アレンジは別レシピで
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