フライパンにバターを熱して、エシャロットを、弱火で、アメ色に色付くまで炒める。

エシャロットが色付いたら、キノコを加え炒める。

食材の水分が飛ぶまで炒め、塩・胡椒で味を整える。

ボウルに卵液の材料を加え混ぜ合わせる。

耐熱皿にオーブンシートを敷いて、3とフォアグラを入れる。

卵液を流し込み、160度に予熱したオーブンで15分程焼く。

粗熱をとって、耐熱皿から取り外し完成。