ぶり大根　★宇都宮学校給食

Name: ぶり大根 ★宇都宮学校給食
Yield: ４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ぶり切り身 160ｇ; 片栗粉 大さじ3; サラダ油(揚げ油) 適量; 大根 中1/2本; にんじん 大1/2本; ねぎ 1/3本; しょうが 3ｇ; ★砂糖 小さじ4; ★しょうゆ 大さじ1.5; ★酒 小さじ1; 水 適量

宇都宮市学校給食 @miya_oishiikyushoku

ひと手間でよりおいしく！旬の時期に食べたいぶり大根です。
このレシピの生い立ち
和食の定番ぶり大根を給食でも提供したいと思い，給食用に調理法や材料を彩りよくアレンジしました。

ぶり大根　★宇都宮学校給食

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材料

４人分

ぶり切り身 160ｇ
片栗粉大さじ3
サラダ油(揚げ油) 適量
大根中1/2本
にんじん大1/2本
ねぎ 1/3本
しょうが 3ｇ
★砂糖小さじ4
★しょうゆ大さじ1.5
★酒小さじ1
水適量

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作り方

1

ぶりはひとくち大の角切りにし、片栗粉をつけて油で揚げる。
2

大根・にんじんは厚めのいちょう切り,しょうがは薄切り，ねぎはななめ薄切りにする。
3

鍋に大根，にんじんとかぶるくらいの水を入れて火にかける。
4

野菜が煮えてきたら，ぶりとしょうが，★印の調味料を入れて煮る。
5

ねぎを加えて煮汁が減るまで煮詰める。

コツ・ポイント

★一度片栗粉をつけて揚げることで魚の臭みが消えて食べやすくなり，煮崩れのしやすさも解消します。

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つくれぽ

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宇都宮市学校給食 @miya_oishiikyushoku

2020/10/23 01:29に公開

餃子も給食に出ますが、「農業王国うつのみや」には、トマト、ニラ、アスパラガスなどおいしい食材がたくさん。宇都宮市の学校給食は、栄養バランスに配慮し、地元の食材を使い、行事食や郷土料理も取り入れるなど、全市立小中学校に配置された栄養士が、各学校で特色ある献立を作成しています。http://www.city.utsunomiya.tochigi.jp/index.html

このレシピのキーワード

ぶり大根ねぎぶり大根切り身片栗粉にんじん酒しょうが

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