きのこは何でも良いですが、写真は『松きのこ』、香り松茸似、触感しめじ。軸の美味しい、これから流行るであろうきのこ。

具材を写真の様に切ります。

フライパンでサラダ油を熱し、キノコを最初に、茄子を次に、ピーマンを炒め、茄子がしんなりしたら生姜、鷹の爪を入れる。

みりん、めんつゆ、うま味調味料で味付けて出来上がり。火を止めて、お好みでごま油を加えて
『サクッ』と混ぜて出来上がり。