茄子を縦半分に切り６ミリの厚さで斜に切る。水にさらし水気を切る。

しその実をこいで分量外(塩ふたつまみ位）の塩水で洗い、水気を切る。

漬物容器に☆の塩水を入れ1と2入れ漬ける。一晩くらい

3を手で絞り器に盛る。