《湯種》
強力粉に熱湯をいっきに加え、箸などでぐるぐる混ぜて丸くまとめる。

粗熱が取れたらラップで包んで冷蔵庫に入れておく。
☆5時間～(24時間以内)置いておくと良い

HBに材料をセットして生地作り。生地が全体に混ざったら湯種もちぎって加える。(細かくしなくてOK)

一次発酵が終わったらガス抜きをして４等分。丸めなおして、固く絞った濡れ布巾をかけて１０分ベンチタイム。

軽くガス抜きして成形。(丸でもフラワー
でも…お好みで♪)
40度で二次発酵30分。