土鍋で炊飯・もち米☆栗おこわ
「黒楽」クリヤマ @cook_40062997
秋の定番ご飯をよりおいしく簡単に。
このレシピの生い立ち
もち米も白米と同じよう煮てくことができます。
かまどご飯釜炊飯炊込みご飯レシピシリーズです。
土鍋で炊飯・もち米☆栗おこわ
秋の定番ご飯をよりおいしく簡単に。
このレシピの生い立ち
もち米も白米と同じよう煮てくことができます。
かまどご飯釜炊飯炊込みご飯レシピシリーズです。
アプリでひらく作り方
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- 2
お湯を沸かし、栗をさっと茹でて皮を柔らかくする。
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- 3
鬼皮と渋皮をむく。熱いので注意すること。
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- 4
小鍋に牛乳と水を同量入れ、栗を５～６分茹でる。栗が柔らかくなったら優しく牛乳を洗い流し、ザルに上げて水気を切る。
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- 5
もち米を洗ってかまどご飯釜に入れ、水、酒、醤油を加えてよくかき混ぜる。その上に栗をのせて蓋をして火にかける。
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- 6
中火～強火で沸騰させる。（１０～１１分が理想）沸騰して湯気が上がったら火を止めてそのまま１５分～２０分放置する。
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- 7
器に盛り付け、好みで黒胡麻を振って完成。
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コツ・ポイント
栗の渋み成分タンニンが牛乳のカルシウムによって分解され、渋みが取れて甘くなる。黄色の発色もよくなる。
もち米は粘りがあるので、蒸らし終わったらあまり混ぜ過ぎず、大きく鍋底から返す程度でよい。
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