味噌、タレ、マヨネーズを混ぜる。

皮と、筋、血管を出来る限り、取り除き、削ぎ切りにする。

食品保存袋に肉と、混ぜたタレを入れて空気を抜いて密封。1~3日位は漬ける。

粉を付けて焼く。火は弱火から中火な感じで、直ぐに、焦げ過ぎない様に注意するが、片面焼きである程度火を通す。

裏返し表面カリッとさせたら、後は火を消して余熱で。