塩漬こごみのペペロンチーノ
アヲイトリ @cook_40055677
お土産屋さんで教えてもらったアイデアを活用。塩漬けの旨味がたまりません！
このレシピの生い立ち
コゴミの塩漬けは和風料理にしか使ってなかったのですが、パスタやピザにも使えると聞いて、試してみました。
塩漬こごみのペペロンチーノ
お土産屋さんで教えてもらったアイデアを活用。塩漬けの旨味がたまりません！
このレシピの生い立ち
コゴミの塩漬けは和風料理にしか使ってなかったのですが、パスタやピザにも使えると聞いて、試してみました。
作り方
- 1
コゴミの塩漬は一晩かけて塩抜きします。
この時にカサが増えるので、戻し過ぎないように注意。 -
- 2
パスタは塩を多めに入れて、指定時間茹でながら、フライパンにオリーブオイル、鷹の爪、ニンニクを弱火で炒めます。
-
- 3
フライパンから良い香りがしてきたら、パスタとカットしたコゴミをさっと炒める。
- 4
塩、胡椒、コンソメで味付けしてできあがり。
コツ・ポイント
コゴミの塩分がのこっているので、塩加減は味見をして調整してください。
ニンニクと鷹の爪は弱火でじっくりと。
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