うどんを茹でておく

玉ねぎ、ニンニク、ネギ、鳥肉をみじん切りにしておく。フライパンに油を敷いて玉ねぎとニンニクをキツネ色になるまで炒める。

上の材料を炒めた後、鳥肉を加え火が通るまで炒めたる。

鳥肉に火が通ったら、豆板醤、味噌、生姜すりおろしを加えて軽く炒める。

お好みでゴマ油、ゴマを加えてタネは出来上がり。

坦々スープベースを作る。今回は煮干しダシを使用したので、サッパリ系に仕上がりましたがあるダシで何でもok!!

今回はこのダシを使用。これを使うだけで仕上がりが全然違います。

スープに坦々のタネを加える。ボウルにうどんを入れスープを注ぐ。ネギ、ラー油をトッピングして出来上がり。