※盛りつける器を冷蔵庫で冷やしておく→18. へ

※パスタを湯がくためのお湯（分量外）を用意しておく→11. へ

みょうがの根元を少し切り落としたあと、タテ半分に切ってさらに繊維に逆らい薄く切る

切ったみょうがを水にさっと（10秒程度）くぐらせたあと水気を切っておく

きゅうりに塩（分量外）を振り、指でこすったあと水ですすぐ

水気を拭いたきゅうりをタテ半分に切って、さらに斜めに薄く切る

フルーツトマトを12等分のくし切りにする（4等分にしたあとさらに3等分）

（パスタを茹ではじめる前に、ソースをつくる）

★を合わせて混ぜ、塩を溶けたら☆（みょうがは半量残す→18. へ）を加える

さらにバージンオリーブ油を入れてかるく和えておく

準備しておいたたっぷりのお湯に、1%の塩（分量外）を加える

パスタを表示時間より1分長く* 湯がく（この間に氷水を用意→次へ）

氷水に1%の塩（分量外）を加え、塩を溶かしておく *

パスタが茹で上がったら、流水でさっと洗って表面のぬめりをとる

さらに＜13＞ にさっとくぐらせて、冷えたらすぐに水気をしっかりと切る *

水気を切ったパスタを＜10＞に加えて混ぜ合わせる

味見をして薄いようであれば、塩・こしょう（分量外）で味をととのえる

冷やしておいた器に盛って、残しておいたみょうがをのせて完成