お米をフライパンできつね色になるまで弱火で煎る。ブレンダーやすりこぎなどで粗めに砕く。

にんじんは太めの千切り、トマトは角切りやくし切り、リーフレタスとパクチーは食べやすい大きさにちぎってサラダを作っておく。

ささみや胸肉の場合は包丁で叩いて細かく切り、オイル大さじ1/2(分量外)をしいたフライパンで炒める。

鶏肉の色が白っぽくなってきたら、薄切りの赤たまねぎとスライスしたマッシュルームを加えて火が通るまで炒める。

ナンプラー大さじ1(分量外)と黒胡椒をお好みでふって全体的に混ぜる。

＊を全て混ぜてドレッシングを作り、サラダと暖かい鶏肉と混ぜ合わせる。
最後に砕いた炒り米を混ぜてできあがり。