白菜をざく切りにします
ボールに入れて塩を適量
入れ白菜をしんなりするぐらい手で揉み込みます。

白菜を絞った後の汁です。
（捨てます、使いません）

ビニール袋に白菜を入れます。

ビニール袋の白菜に
お酢と梅昆布茶を
入れます。

袋の口を縛ってから、
両手で白菜を揉み➁します。