紫芋とリンゴのスイートポテトパイ
紫芋を使ったお菓子、第2弾です。リンゴを入れる事で、甘さ控えめに出来、家族にも好評でした(๑>◡<๑)
このレシピの生い立ち
お芋をたくさん頂いたので、スイートポテトを作ろうと思っていたのですが、時間がなく、裏ごしするのも面倒だったので、じゃあ、パイで包んでしまえって…お芋を完全に潰さなくても良いので結構楽チンでした(^_-)
紫芋とリンゴのスイートポテトパイ
紫芋を使ったお菓子、第2弾です。リンゴを入れる事で、甘さ控えめに出来、家族にも好評でした(๑>◡<๑)
このレシピの生い立ち
お芋をたくさん頂いたので、スイートポテトを作ろうと思っていたのですが、時間がなく、裏ごしするのも面倒だったので、じゃあ、パイで包んでしまえって…お芋を完全に潰さなくても良いので結構楽チンでした(^_-)
アプリでひらく作り方
- 1
冷凍パイ生地は常温で解凍しておきます
- 2
サツマイモは、2センチ位の角切りにして水にさらします。
- 3
リンゴは2センチ位のイチョウ切りにして塩水にさらします。
- 4
サツマイモとリンゴの水気を切って鍋に移し、砂糖を入れてよく混ぜます。
- 5
鍋を中火にかけ、沸騰したら弱火にして、水気がなくなるまで煮ます。
- 6
火を止めたら、ブランデーとバニラエッセンスを入れてよく混ぜます。
- 7
トレーに広げて粗熱をとります。
- 8
オーブンを180度に温めます。
- 9
オーブントレーの上に、クッキングシートを敷いておきます。
- 10
パイ生地を麺棒などで1センチほどの厚みに伸ばします。
- 11
サツマイモが冷めたらパイ生地に乗せます。
- 12
もう一枚のパイ生地も、1センチほどの厚みに伸ばし、上にかぶせ、周りをフォークなどで押さえて閉じていきます。
- 13
包丁などで表面に切り込みを入れたら、卵液を表面に塗ります。
- 14
オーブンに入れて20分〜30分焼きます。
コツ・ポイント
サツマイモとリンゴを水でさらしていたので、煮る時、砂糖をまぶしておくだけで水分が出てきて、水は要りませんでした。煮終わったら、粗熱をとっておかないと、パイ生地が破れるので注意です。焼き時間はパイに焼き色がつく程度でOKです。
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