栄養満点で食物繊維も豊富なのに捨てちゃうなんてもったいない。

玉ねぎはスライス、ジャガイモは半分に切って3MM幅に切り、ブロッコリーの茎を薄く切る。

鍋を中火で熱しバターを溶かす。

玉ねぎ・ジャガイモを焦げないように炒める。

ブロッコリーと茎を加えてサッと炒める。

★を入れて沸騰したら弱火にして10分煮込む。

ジャガイモが柔らかくなったらブレンダーで撹拌する。

牛乳を入れて温める。

塩・黒コショウで味を調える。

器に盛り付けパセリ・クルトンを散らす。