野菜を5mm角に刻む。
・えのきは袋から取り出し、傘の方から刻んでいくと簡単に刻めます

フライパンにごま油を回し入れ、ニンニク・ショウガを入れ火を付ける。
・弱火だとニンニクが飛び散りにくいです

香りがしてきたら挽肉を入れる。全体的に色が変わったら野菜（刻みネギ以外）を入れ、更に炒める。

・時間が無い時、1～3を全てフライパンへ入れ弱火で火を付け、焦げないように他の作業をしながら炒める事もあります(^^;)

野菜に火が通ってきたら一度火を止め、○の調味料をフライパンへそのまま入れる（洗い物削減の為）。全て入れたら火を付ける。

調味料が馴染んだら鶏ガラスープの素と水を入れ一煮立ちさせる。
そこへお好みのサイズに切った豆腐を入れる。

一煮立ちさせてから刻みネギを入れ、混ぜ合わせてから一度火を止める。
水溶き片栗粉を回し入れ、かき混ぜながら火を付ける。

片栗粉が全体に馴染んだらお皿に盛り、山椒（お好みで）を振りかけ完成です(^^)

・辛い方が好きな方は豆板醤を多めに、辛くしたくない方は少なめに調節してください。

・野菜は挽肉と同じくらいの大きさになるように刻むと、まとまりが良くなります。

・片栗粉は入れすぎるとドロドロになって美味しく見えないので、調節しながら入れてください。

・山椒をかけると味が引き締まります。
お好みで入れてください。