ふわとろティラミス
スポンジ生地を使用したふわとろティラミス
このレシピの生い立ち
スポンジ生地を使用し、甘さ控えめでふわとろなティラミス… 前は某コンビニで近い物があったのですが、今はレシピが変わってしまって手に入らないので自分で作ってみました。
スポンジを省略する場合BAMBINIやカステラなどで代用出来ます。
ふわとろティラミス
スポンジ生地を使用したふわとろティラミス
このレシピの生い立ち
スポンジ生地を使用し、甘さ控えめでふわとろなティラミス… 前は某コンビニで近い物があったのですが、今はレシピが変わってしまって手に入らないので自分で作ってみました。
スポンジを省略する場合BAMBINIやカステラなどで代用出来ます。
アプリでひらく作り方
- 1
バター10gと牛乳大さじ１を合わせ湯せんなどで温めて溶かしておく
- 2
卵白2個を角が立つまで泡立ててから砂糖を2~3回に分けて入れ、しっかりと混ぜます
- 3
2に卵黄2個を入れ白っぽくなるまでしっかりと混ぜます
- 4
3に薄力粉をふるい入れさっくりと切るように混ぜます
- 5
1に4を少しすくい入れて犠牲生地を作り4に2回程度に分け入れて混ぜます
- 6
薄く焼く為、18㎝の型に流し入れて余熱有り170℃22分程度焼きます
- 7
焼きあがったスポンジは粗熱が取れたらラップをし冷蔵庫で一晩寝かせます
- 8
濃い目のコーヒー液を作っておきます（お好みでラム酒等大さじ1や砂糖を入れても良いです）
- 9
卵黄2個分に砂糖60gを入れて白っぽくなるまで良く混ぜておきます
- 10
大き目のボウルにマスカルポーネを入れて柔らかく練っておきます
- 11
生クリーム（動物性40%程度）にバニラエクストラクト小さじ1と砂糖18gを入れて混ぜます（７～８分だて程度）
- 12
卵白2個分を泡立て、角が立ったら砂糖10gを入れてさらに泡立てます（７～８分だて程度）
- 13
１０に９と１１，１２を入れて泡をつぶさないようにさっくりと混ぜ合わせます
- 14
18㎝のケーキ型等に2枚に切り分けておいたスポンジ1枚目を入れてコーヒー液を半分かけます
- 15
１３を容器の半分程度の高さになるまで入れて表面をならします
- 16
１４～１５をもう一度行います
- 17
冷蔵庫で3~4時間程度冷やしてからココアパウダーをふるって完成です
コツ・ポイント
インスタントコーヒーの代わりにエスプレッソを使用しますとさらに美味しく出来ます。
お子様向けに作る場合はラム酒を省き、砂糖を多めにすると良いです。
スポンジ生地は冷蔵庫で一晩寝かせて下さい。
※ブログに分かりやすい動画リンク有ります。
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