鶏レバーは食べやすい大きさにり、フォークで穴を何ヵ所か開けておく。

心臓（ハツ）の部分ついていたら取る。
ハツは半分に切って、塩こしょうで炒めて食べると美味しいです。

１のレバーをボウルに入れ、１５分間少しずつ水を流して血抜きをして、ザルに上げ、しっかり水気を切る。

★印の調味料をビニール袋に入れ、水気をキッチンペーパーで拭き取った鶏レバーを入れ軽く揉み、３０分ほど冷蔵庫で寝かせる。

３０分経ったら、鶏レバーをザルにあげ、キッチンペーパーで汁気をしっかりと拭き取り、新しいビニール袋に入れる。

オーブンを予熱で２００℃に温めておく。
ビニール袋にまぶす用の薄力粉大さじ３を入れて振り、全体的に薄力粉をまぶす。

◎印の材料をボウルに入れて泡立て器でだまがなくなるまて混ぜ合わせて、薄力粉をまぶしたレバーに絡めてからパン粉をつける。

天板にクッキングシートを敷き、パン粉を付けたレバーを並べる。
上からサラダ油をレバー１つにつき小さじ２をずつにかける。

オーブンが２００℃になったら２５～３０分焼いて完成♪