エノキ、揚げさんを食べやすい大きさに切っておき、溶き玉子を作っておく。

鍋に切ったエノキと味醂を入れて弱火で15分煮て出汁を取る。煮て10分位に切った揚げさんを入れて煮る。

火を止めて味噌を溶かして、中火で1～2分温めたら溶き玉子を入れ蓋をし玉子が固まっていれば完成(^^)お好みで液体出汁を。