ズッキーニは５mm厚ほどの輪切りにする。

両面に塩をしてしばらすると表面に水気がでてくるのでペパータオルなので水気をとる。

両方の表面に均一に小麦粉をまぶして余計な粉ははたいて落とす。

フライパンにオリーブオイル、ごま油を入れて強火で熱し、熱くなったら弱火～中火加減にする。

溶き卵に１のズッキーニをくぐらせ、全体に卵をまとわせたらフライパンにいれて焼く。

途中で裏返し両面に軽く焼き色がつく迄焼いて、焼きあがったらペパータオル等の上にのせて余分な油を取り除きジョンを仕上げる。

●「あらびきチリペパーと白ごまたっぷり♪ ピリ辛ごま油香るにんにく酢じょうゆ」をつくる。

ジョンを焼いている間に酢じょうゆを作る。小さめのボウルに酢、しょうゆ、あらびきチリペパーを加えてよく混ぜ合わせる。

白ごまとにんにくも加えてさらによく混ぜ合わせる。ごま油も加えてよく混ぜ合わせる。

●仕上げ

工程6のズッキーニのジョンをお皿に盛る。

食べる時に工程9のあらびきチリペパーと白ごまたっぷり♪ピリ辛ごま油香るにんにく酢じょうゆをかけていただく。