( 'ω'o[生地作り]o
生地の材料をホームベーカリーに入れ生地作りコースで一次発酵まで。
手ごねの場合は②～⑦参照。

サラダ油以外の生地の材料をボウルに入れ、全体が混ざるようによく混ぜ合わせる。

生地がまとまってきたらボウルに押し付けるように練る。

生地がまとまったらサラダ油を全体にかけ、体重をかけながらしっかり練る。

生地に弾力とツヤが出たら丸く形を整えてボウルに入れる。

ボウルにラップをしたら、30～35℃で１時間発酵させる。

生地が２倍くらいに膨らみ、指を指した時に穴が塞がらなければ一次発酵完了。

一次発酵を終えた生地は軽く強力粉を敷いた台に出し、押し潰してガス抜きをする。

軽く生地をまとめたら、８～９等分に切り分け丸く形を整える。

丸めた生地を並べて上から絞った濡れ布巾を被せて20分休ませる。
ベンチタイムと言うやつです。

台に強力粉を軽く散らし、休ませた生地を麺棒で平に伸ばす。

カレーフィリングをスプーン１杯乗せる。

多過ぎると火を通す時に破裂したり破けるので注意。

生地の端をつまんで具が溢れないようしっかりと包む。
包み目を下にしてクッキングシートを敷いた天板に並べる。

表面に水を入れた卵液をハケで塗り軽くパン粉を散らす。

ふんわりとラップをし、30～40℃で40分ほど二次発酵させる。

生地が1.5～２倍に膨らんだら190℃のオーブンで15分焼く。

焼き上がったら完成♪

揚げる場合は⑭で全体に卵液とパン粉を付け、そのまま160℃の油でキツネ色になるまで揚げて油を切る。
(５分くらい。)