小松菜は根元を切り落として水洗いし、長さ約4cmに切る。油揚げはサッと熱湯を通し、短冊切りにする。

鍋にだし汁と調味料を入れて中火にかけ、煮たったら油揚げを加え、再び煮たったら2分煮る

小松菜を加え、しんなりしたら火を止め、5分位浸したまま味を含ませる。器に盛り、お好みで一味唐辛子を振る。