豚バラブロックを脂身を上にして、5〜6ミリ間隔で深さ1cm位の切り込みを入れていく。

塩小匙2を切り込み面にすり込む。

残りの面全体に小匙2ほど塩をすり込む。

5ミリ間隔に入れた切り込みにクローブとローリエを刺していく。

170度で予熱しておいたオーブンにクッキングシートを敷いて、170度で1時間焼く。

その間に付け合わせを作る。
りんご半分を芯を取り、皮付きのまま薄くいちょう切りする

フライパンにバター15gを入れて溶けたらりんごと、ワイン120mlを入れて、りんごが半透明になるまで中火で煮て粗熱を取る

1時間焼いたら、1度取り出してキッチンペーパーで、肉から出た油を吸い取る。
またオーブンに入れて、20分焼く。