鍋に分量外のお湯を沸騰させ、キンカンを入れて約2分間煮て火を止める。一度ザルに上げてお湯を捨てる。

鍋を洗い、1のキンカンと（Ａ）を入れて火にかける。

落し蓋をして弱火で約30分間ゆっくりと柔らかくなるまで煮て火を止め、約Ⅰ時間程そのまま冷ます。

粗熱を取り、器に盛り付けて仕上げる。

※砂糖の量はお好みで調節してください。