鶏肉にフォークで穴をあけて砂糖をすりこんでしばらく常温でおいておく。

長ネギをみじん切りにする。タレを混ぜ合わせておく。

きゅうりを千切りにする。（それほど細くなくて良い）

①を耐熱皿に入れ、酒をふりかけ塩をふり、
生姜も加え全体になじませて、ラップを軽く掛けて600Ｗ5分レンジで加熱する。

加熱したら冷ます。(身をほぐせるくるいに冷めるまで)冷めたらきゅうりくらいの長さに割くようにほぐす。

⑤にタレときゅうりを加えて全体を和える。