絶対おいしいアチャール☆ネパールの漬物
wolfykondo @cook_40132121
カレーの名脇役。スパイス満載、一番おいしいムラコ（大根）アチャ—ル
このレシピの生い立ち
ネパールカレーが好き過ぎて、現地に行ってスパイスを購入。大事な添え物のアチャ—ルも手作りしたいと研究しました。
絶対おいしいアチャール☆ネパールの漬物
カレーの名脇役。スパイス満載、一番おいしいムラコ（大根）アチャ—ル
このレシピの生い立ち
ネパールカレーが好き過ぎて、現地に行ってスパイスを購入。大事な添え物のアチャ—ルも手作りしたいと研究しました。
アプリでひらく作り方
- 1
大根を拍子切りにしてあら塩をもみこみ、15分おいて水気を絞る。
- 2
大根に寿司酢をかけておく。
- 3
フライパンにグレープシードオイル、唐辛子、ターメリック以外のにんにく等４種のスパイスを入れて、ゆっくり弱火で温める。
- 4
5～8分くらいして香が出たら火を止め、大根、ターメリックを入れる。
- 5
刻んだコリアンダーの葉も混ぜて、できあがり。（なければネギの青い部分でも可。）
コツ・ポイント
スパイスは最近どこでも買えます。ゆっくり焦がさずにオイルに香りをつけるのがポイント。できてすぐも浅漬けのようにおいしいですが、冷蔵庫で寝かせて二日目以降が最高です。カレーに添えて、1週間以内に食べきってください。
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