ごぼうは流水の下で、丸めたアルミホイルでこすって泥を落とす。
（※ごぼうの皮は、こそげません。)

１のごぼうをささがきにする。
（※水に漬けての、あく抜きはしません。→「コツ･ポイント」を参照)

人参も皮付きのまま水でよく洗い、薄切りにしたものを重ねて細切りにする。

フライパンに、２のごぼう･３の人参･味付けの調味料を入れて混ぜ、ふたをして中火で煮る。

４を時々なぜながら煮ていき、煮汁が少なくなってごぼうと人参がしんなりし、味が染み込んだら火を止める。

◆ごぼうを使ったレシピ
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