豆腐となめこの卵とじ＊中華風
kebeibiko @kebeibiko_cooking
辣椒油と酢を利かせて「酸辣湯」風な、サッと1品出来上がる豆腐となめこの卵とじです。
このレシピの生い立ち
酸辣湯の酸味が美味しいスープをイメージし、具沢山にした、おかずにもなる1品にしました。ご飯に掛けても即席な中華飯になります。
豆腐となめこの卵とじ＊中華風
辣椒油と酢を利かせて「酸辣湯」風な、サッと1品出来上がる豆腐となめこの卵とじです。
このレシピの生い立ち
酸辣湯の酸味が美味しいスープをイメージし、具沢山にした、おかずにもなる1品にしました。ご飯に掛けても即席な中華飯になります。
アプリでひらく作り方
- 1
水溶き片栗粉を最初に作ります。片栗粉の粒子にしっかり水分を含ませ、作った餡がダレない効果もあります。
- 2
鍋（浅土鍋23㎝使用：このまま食卓へ熱々をサーブ出来ます♬）にスープの材料を加え、中火で加熱し煮立ってきたら
-
- 3
豆腐を手のひらに載せ、大きめの乱切りに切り分けながらスープに加えていき、
-
- 4
なめこを加え、
-
- 5
沸々と煮立ってきたら、１の水溶き片栗粉をもう一度、溶き混ぜ鍋に回し入れレンゲ等で大きくかき混ぜ
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- 6
溶いた卵液を回し入れ火を止め余熱でひと混ぜします。ネギの粗みじん切りを散らし、ごま油を回しかけ出来上がり。
-
コツ・ポイント
※辣椒油（辛いのが苦手な方は、食べる辣油系）の具でパンチを利かせています。どちらも無い場合は、豆板醬（又は、ラー油）+花椒（山椒粉）+ガーリックパウダーで香辛料を代用できます。酢の分量はお好みで調整してください。
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