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しっとり！クラシックショコラ
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しっとり！クラシックショコラ-レシピのメイン写真

しっとり！クラシックショコラ

◯Lis
◯Lis @cook_40279338

しっとりとして、割と重めです。
このレシピの生い立ち
地元の大好きなケーキ屋さんのレシピが雑誌に載っていたので、それを参考にしました。

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◯Lis
◯Lis @cook_40279338

しっとりとして、割と重めです。
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材料

  • チョコ 80g
  • 生クリーム 50g
  • 無塩バター 60g
  • 卵(卵白と卵黄に分ける) 4つ
  • 砂糖(卵黄用) 45g
  • 砂糖(卵白用) 80g
  • 薄力粉 20g
  • ココア 50g
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作り方

  1. 1

    【ガナッシュ作り】
    チョコを細かく刻んでボウルに入れ、一度沸騰させた牛乳とバターを加えながら、泡立て器でゆっくり混ぜる

  2. 2

    別のボウルで卵黄と砂糖を合わせ、泡立てる

  3. 3

    卵白と砂糖も別のボウルで泡立てる

  4. 4

    卵黄のボウルにガナッシュを加え混ぜる

  5. 5

    ④に卵白の半分を加え、ヘラでなじませる

  6. 6

    卵白が残ったボウルに⑤を加え、さらに混ぜる

  7. 7

    薄力粉とココアを一緒にふるい入れ、ダマにならないよう混ぜる

  8. 8

    170℃20分、その後150℃15分焼く

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◯Lis
◯Lis @cook_40279338
2018/03/06 15:31に公開

このレシピのキーワード

ココア 生クリーム 薄力粉 卵 卵白 チョコレート 卵黄

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