キャベツを粗めの千切りにする。

しめじの石突きを取り、解しておく。

豆腐を水切り(キッチンペーパーで包んで耐熱容器に入れ、レンジで１分)し、適当に潰す。

蓮根の皮を剥き、3/4は擦り下ろし、1/4はみじん切りにする。

③に④とミンチをよく混ぜ合わせ、片栗粉と塩コショウを加え、更によく混ぜ合わせる。

水を注いで蓋をし、中火で15～20分煮込んだら、出来上がり。