イタリア風しいたけ団子 ☆虹色ジーン
クックBBF80C☆ @cook_40285856
椎茸を素焼きにすることで、特別なソースなどなくてもじゅうぶんなうま味がひきたちます。
このレシピの生い立ち
虹色ジーンで紹介されたレシピを再現してみました。
イタリア風しいたけ団子 ☆虹色ジーン
椎茸を素焼きにすることで、特別なソースなどなくてもじゅうぶんなうま味がひきたちます。
このレシピの生い立ち
虹色ジーンで紹介されたレシピを再現してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
下ごしらえ
椎茸は軸を取り薄くスライスする
(軸はみじん切り)
じゃがいもは皮をむき1センチ角に切る
青ネギ小口切り - 2
薄くスライスした椎茸をフライパンで素焼きにして水分を飛ばしセミドライ椎茸を作る。
- 3
別のフライパンで合い挽きミンチに塩胡椒をして炒める。
- 4
③にみじん切りにした椎茸の軸を加え炒める。
- 5
じゃがいもにオリーブオイルを絡ませ軽く塩を振り電子レンジで柔らかくなるまで加熱する。
- 6
じゃがいもをスプーンで潰す。(マッシュポテトのように)
- 7
④にケチャップ、⑥のじゃがいもを加える。
- 8
マヨネーズ、青ネギを加える。
- 9
団子状にし、素焼きした椎茸で包む。
コツ・ポイント
椎茸の素焼きはテフロン加工のフライパンのほうがやりやすいかと思います。スライス幅は3mmくらいで、薄すぎないほうがフライパンに張り付かないと思います。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20196276
