牛肉は細切りにして酒と醤油少々、片栗粉をもみこみ５分ほど置く。
ザーサイは千切りにする。

フライパンに油を熱し牛肉を炒める。
色が変わったらザーサイともやしを加えてさっと炒める。

もやしが好みの火の通り具合になったら砂糖、醤油、胡椒で味付け全体に混ざれば完成。

＊あれば青ねぎの小口切りと糸唐辛子を散らします。