鮭とエビ、アボカドのダブルチーズグラタン
アボカドと相性がいい鮭、エビを使った寒いこの時期にぴったりのグラタンです。チーズも2種類使って、濃厚に仕上げました。
このレシピの生い立ち
コストコで大きなサイズのアボカドを買ったので、サラダ以外のメニューを考えてみました。
鮭とエビ、アボカドのダブルチーズグラタン
アボカドと相性がいい鮭、エビを使った寒いこの時期にぴったりのグラタンです。チーズも2種類使って、濃厚に仕上げました。
このレシピの生い立ち
コストコで大きなサイズのアボカドを買ったので、サラダ以外のメニューを考えてみました。
作り方
- 1
玉ねぎはスライス、しめじ、舞茸は石づきをとって小房に分ける。
- 2
鮭は1切れを3等分程度の一口大に切り、塩コショウ、小麦粉を薄くまぶして、バターとオリーブオイルでソテーしてお皿に取り出す
- 3
フライパンにバターを熱して玉ねぎを入れ、透きとおるまで中火で炒める。
- 4
3に小麦粉を加え弱火にして、ダマにならないように炒める。
- 5
4に少しずつ牛乳を加えて、その都度ダマにならないように混ぜる。
- 6
牛乳を全て入れ、コンソメ顆粒を加え、混ぜながら煮たたせる。煮立ったら、しめじ、舞茸を入れ塩コショウで味を整える。
- 7
6を弱火で混ぜながら、好みのかたさになったら、火からおろす。
- 8
耐熱皿にサラダオイルもしくはバターを塗り、2の鮭とはらわたを取り除いて殻をむいておいたエビと交互にならべる。
-
- 9
8に5mm幅にスライスしておいたアボカドをならべ、ちぎったクリームチーズを入れ、7のホワイトソースをかける。
-
- 10
9に溶けるチーズを好きなだけかけて、230度に余熱しておいたオーブンで15分前後、焦げ目がつくまで焼いて出来上がり。
コツ・ポイント
エビは生食用を使ったので、ソテーやボイルはしてませんが、生食用以外を使う場合は、あらかじめ鮭と同様にバターでソテーした方がbetterです。ホワイトソースは、牛乳を少しずつ加え、その都度混ぜてダマにならないようにしてくださいね。
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