いつでも5分で完成する手作り麻婆豆腐の元
今日は麻婆作るぞ！という日にまとめて作っておけばあとは包丁ださなくても麻婆豆腐が食べられます
このレシピの生い立ち
市販の麻婆の元をストックしていないが毎回肉を炒めるのがめんどくさいので
いつでも5分で完成する手作り麻婆豆腐の元
今日は麻婆作るぞ！という日にまとめて作っておけばあとは包丁ださなくても麻婆豆腐が食べられます
このレシピの生い立ち
市販の麻婆の元をストックしていないが毎回肉を炒めるのがめんどくさいので
アプリでひらく作り方
- 1
フライパンにひき肉と調味料を全て入れる
高粘度の調味料から入れていき液体で洗うようにするとやる気と調味料が無駄にならない -
- 2
肉に調味液を吸わせつつぽろぽろにしていく
菜箸でもいいがシリコンスプーンで軽く叩きなが炒めると綺麗にぽろぽろになる -
- 3
汁気がなくなってきたらできあがり
冷凍庫にみじん切りのニラやネギがあれば適当に入れる -
- 4
今日食べる分以外は製氷トレーやタッパーに入れ冷凍する
ひとつあたりのブロックが50～100ｇだと使いやすい - 5
肉100ｇに対し豆腐一丁が目安で2人前ほど。お肉マシマシの気分など適宜調整。豆腐も切るのが面倒なら箸で適当賽の目に
-
- 6
水50をいれ肉を解凍しつつ煮たてる。シリコンスプーンの背で押すように混ぜると豆腐が崩れにくい。辛めが好きなら追い豆板醤
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- 7
シャバシャバだったのが何となく煮詰まってきて豆腐に色がついたらOK。豆腐がまだ綺麗なのに汁が少ないなら水を少したす
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- 8
シリコンスプーンの上で片栗粉を水で溶き、ばじゃっと適当に散らし、ひと煮立ちさせとろませる。面倒ならしない。
-
- 9
以降は5からなので1人分だけめんどくさい時、うたた寝しちゃって急いでいる時、味を分けたい時などご活用ください
コツ・ポイント
肉の元と豆腐をフライパンにおいて火をつけて煮るだけなので簡単。辛み調整もし易いので別々の辛さが食べたい時も便利です。冷凍肉を作る時にすこし辛さ少なめに作っておくと良い。豆腐の代わりに春雨やなすを使用したりまぜそばに乗せたりと便利です
つくれぽ
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