バターチキンカレー
インド人かパキスタン人の店で食べたバターチキンカレーに近いものができました．
このレシピの生い立ち
バターチキンカレーは，色々なレシピで作りましたが，どうしても店の味にならないので自分で研究しました．どうも北インドのバターチキンカレーには，カシューナッツを入れるそうですが，ここでもアーモンドプードルで代用しています．だいぶ近づきました．
バターチキンカレー
インド人かパキスタン人の店で食べたバターチキンカレーに近いものができました．
このレシピの生い立ち
バターチキンカレーは，色々なレシピで作りましたが，どうしても店の味にならないので自分で研究しました．どうも北インドのバターチキンカレーには，カシューナッツを入れるそうですが，ここでもアーモンドプードルで代用しています．だいぶ近づきました．
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉（むね肉でももも肉でも何でもOK）を一口大に切り，☆の材料をボールに混ぜます．
- 2
☆のボールに鶏肉を入れ，よくかき混ぜます．空気が入らないようにラップをかけて3時間～１晩ぐらい冷蔵庫で寝かせます．
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- 3
２．を冷蔵庫からだして常温に戻しつつ，玉ねぎをフードプロセッサにかけます．
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- 4
【追記】３．では、後の６．～８．の工程がすごく時間が掛かるので微塵切りでもOK.
- 5
ニンニクと生姜をすり下ろします．
これで準備完了です． -
- 6
深手のフライパンに玉ねぎを入れ，中火で水分を飛ばしつつ飴色になるまで加熱します．
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- 7
この辺りまでは中火で，この後，少し弱火にした方が良いです．
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- 8
周りだけ焦げ始めるので，少しだけ差し水をしつつ，こんなんになるまで加熱します．
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- 9
すり下ろしたニンニクと生姜を入れてよく混ぜながら火を通します．
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- 10
こんな感じです．5分ぐらいでいいと思います．
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- 11
トマトジュースを投入します．
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- 12
再び水分を飛ばします．焦げないように時々かき混ぜます．いわゆる，カレーロードができればOK．
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- 13
マリネしていた鶏肉を☆もすべて入れます．さらにここで塩も入れます．
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- 14
鶏肉に火が通るまで混ぜながら炒めます．鶏肉が白くなってきたらOKです．
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- 15
300mlのお湯で溶いておいたコンソメを投入します．
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- 16
次にアーモンドプードルを入れて混ぜます．この状態で蓋をして弱火で30分ぐらい煮ます．
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- 17
最後に，生クリームを入れ混ぜ合わせ，バターとはちみつを入れて5分ぐらいたったら火を止めて蓋をして30分ぐらい寝かします．
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コツ・ポイント
ニンニクと生姜をすり下ろすのが面倒ならチューブでもいいと思います．11．までは水分を飛ばすことがポイントです．最後の生クリームは牛乳でも問題ないと思います．はちみつの分量は，甘いのが好みなら多めにそうでもないのなら少な目に調整してください．
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