秋刀魚は３枚におろし、一口大に切って、酒、ショウガで下味を付けます。

秋刀魚に片栗粉をまぶし、180～190℃の油でカラリと揚げます。

玉ねぎはくし形切り、人参は花形に抜いて薄切りにし、サッと茹でます。

中華鍋に、ニンニクと油を入れて火にかけ、香りが出たら３を入れて炒めます。

４にAの調味料を加え、玉ねぎがやわらかくなるまで煮たら、Bの水溶き片栗粉でとろみを付けます。

最後に秋刀魚とグリンピースを加えて混ぜたら出来上がり。