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煮干し出汁が効いた醤油ラーメン
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煮干し出汁が効いた醤油ラーメン-レシピのメイン写真

煮干し出汁が効いた醤油ラーメン

みなみんキッチン
みなみんキッチン @cook_40235087

特別な材料なしに美味しいラーメンができます
このレシピの生い立ち
化学調味料の入ってない健康に良さげなラーメンが食べたくて作りました。

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材料

2人分
  1. 煮干しパック 3個
  2. 干し椎茸 1個
  3. 昆布 10センチ
  4. 醤油 100cc
  5. 日本酒 40cc
  6. 砂糖 大さじ1
  7. ラーメンの生麺 2人前
  8. メンマ お好み
  9. チャーシュー お好み
  10. 青ネギ 適量
  11. サラダ油 50cc
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作り方

  1. 1

    スープから。水1lに煮干しパック、干し椎茸、昆布を入れ、しばらく放置。火をつけて沸騰前に昆布を出し30分程煮ます。

  2. 2

    カエシは、醤油と日本酒を沸かしてアルコールを飛ばせばオーケー。

  3. 3

    香味油は、サラダ油にネギを適量いれて香りが移ればオーケー。

  4. 4

    あとは、麺を茹で、丼に香味油、カエシ、スープ、麺と具材をトッピングすれば出来上がりです。

    • 煮干し出汁が効いた醤油ラーメン作り方4写真

コツ・ポイント

煮干しをできれば半日ほど水に浸けておきたいです。

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みなみんキッチン
みなみんキッチン @cook_40235087
2019/12/16 10:07に公開
基本的にどのジャンルの料理でも作ります。釣りで釣れた魚を料理するときは気合入れてやってます。
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