スープから。水1lに煮干しパック、干し椎茸、昆布を入れ、しばらく放置。火をつけて沸騰前に昆布を出し30分程煮ます。

カエシは、醤油と日本酒を沸かしてアルコールを飛ばせばオーケー。

香味油は、サラダ油にネギを適量いれて香りが移ればオーケー。