ごぼうと人参は1.5㎝ x 5㎝くらいの太さに切る。ごぼうは水に5分浸けてアク抜きし、水を切る。

にんにく(好みで鷹の爪)とごま油をフライパンに入れ、弱〜中火で香りを出す。

香りが出たら、ごぼうと人参をフライパンに入れて、強火で油を絡めるように炒める。

３分くらい炒めてごぼうと人参の表面が少ししんなりしたら、酒を加えて全体を混ぜ、蓋をして３〜５分くらい蒸し焼き。

蓋をあけ、砂糖、みりん、醤油を加える。調味料を入れる都度、全体を混ぜる。汁気がなくなるくらいまでよく炒める。

最後にすりごまをまぶし、お好みにより分量外でごま油をたらす。炒めた後、しばらく冷ました方が味が馴染む。