にんにくをみじん切りにし、オリーブオイルをあたためて弱火でにんにくを炒めます。

中火にして豚肉を炒めます。色が変わったら、塩・こしょうをふります。

もやしを入れ、さっと全体を混ぜたらナンプラー、しょうゆを入れ炒め合わせます。ここは手早くいきます。

パクチーを入れ、さっと混ぜたら火を止めます。お皿に盛ります。

フライパンをさっと水洗いし、油を追加して目玉焼きを焼きます。