春雨はもどして、適当な長さに切ってお椀に入れておく。

白菜はざく切りに、えのきは石づきをとって半分の長さに切ってほぐしておく。生姜は千切りにする。

鍋にごま油と生姜を入れ、弱火で熱し、香りが立ったら白菜とえのきを入れて少し炒める。

鍋に水と鶏ガラスープの素を入れ、中火にし煮立ったら、弱火にして7〜8分ほど煮る。

鍋に塩を入れ、混ぜ、もどした春雨の入った器に注ぐ。最後に上からブラックペッパーを振る。