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大根の葉で。卵とじうどん。
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大根の葉で。卵とじうどん。-レシピのメイン写真

大根の葉で。卵とじうどん。

srナースママ
srナースママ @cook_40142463

たっぷり大根の葉が食べられるうどんです。具材を炒めてからスープを作ることで、野菜の味が引き締まります。
このレシピの生い立ち
大根の葉があったので作りました。

たっぷり大根の葉が食べられるうどんです。具材を炒めてからスープを作ることで、野菜の味が引き締まります。
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srナースママ
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たっぷり大根の葉が食べられるうどんです。具材を炒めてからスープを作ることで、野菜の味が引き締まります。
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材料

ひとり分
  1. お好みのうどん(乾麺、生麺どちらでも) 1束または1袋
  2. *大根の葉 1/3袋
  3. *にんじん 1/4本
  4. *えのきだけ 1/3株
  5. *ハム 4枚
  6. 卵 1個
  7. サラダ油(具材を炒めるときに使う) 小さじ1/2
  8. だし汁(水+だしの素小さじ1/2でもよい) 2カップ
  9. 酒 大さじ2
  10. みりん 大さじ1
  11. 薄口醤油 大さじ1
  12. 塩 小さじ1/4
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作り方

  1. 1

    ハムは千切り、えのき茸は4当分、大根の葉は5㎜幅くらいに切る。にんじんはピーラーで削っておくか、薄いいちょう切りにする。

  2. 2

    深めのフライパンにサラダ油を熱し、*を全て加え、しんなりするまで炒める。

  3. 3

    だし汁、酒、みりん、塩、薄口醤油を加え、フタをして、やや強火で5分くらい火にかける。

    • 大根の葉で。卵とじうどん。作り方3写真
  4. 4

    うどんをやや硬めに茹でて、ザルに上げる。よく水気を切り、3に加える。

  5. 5

    強火にし沸騰させて、溶きほぐした卵を、少しずつ回し入れる。卵に火が通れば出来上がり。

    • 大根の葉で。卵とじうどん。作り方5写真

コツ・ポイント

うどんを茹でるのと、スープを作るのは、出来れば、調理時間を考えながら同時に作ると良い。
卵を加える時は、必ず強火で沸騰している中に加えていく。そうすると、ふわふわの卵になります。

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srナースママ
srナースママ @cook_40142463
2018/02/14 22:51に公開
仕事、子育て、家事をしながら食事も作るのは大変。でも“やっぱり手作りが美味しい!手作りが食べたい!”をモットーに日々暮らしています。家にある有り合わせの材料で、手抜き料理から、頑張って作る料理まで色々作ります。毎日毎日料理をしていると、いろんな感覚が身について、美味しいものが作れるようになっていきます。そうすると、人生も楽しくなってきて、やっぱり美味しいものは人を幸せにするんだなぁとつくづく思います。料理は生きる糧ですね。
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