小麦粉は篩いにかけ、チョコレートは湯煎で溶かしておく。

オレンジピールを荒く刻む。

オレンジを輪切りにしてグラニュ糖を絡める。

ボウルに常温で柔らかくしたバターを入れてすり混ぜ、宮古島ふんわりさとうきび糖を数回に分けて加えてすり混ぜる。

⑤に溶き卵を数回に分けて加え、小麦粉を振り入れて切るように混ぜ合わせ、②③を入れて混ぜ合わせる。

ケーキ型に紙を敷き⑥を流し入れて④を並べ、170℃のオーブンに入れて50分～60分焼き上げる。

★を合わせてシロップを作り、⑦を型から取り出して表面に塗り、ミントを添えて完成。