ゴボウの皮は包丁の背でこそぎ取り、斜め切りにしてしばらく水につけアクを取っておく。

鍋にゴボウを入れひたひたの水加減にして鍋のフタをして柔らかくなるまで煮る。

ゴボウを煮ている間に、人参は拍子木切り、ネギは斜め切り、牛肉は適当な大きさにぶつぶつ切っておく。

ゴボウが柔らかくなったら人参を入れてから調味料を全部入れ、また煮立ったら牛肉、ネギの順に入れ鍋のフタをせずに煮込む。