市販のを買うのがアホらしくなる自家製葱油
葱油は市販のものは意外と高い。安いのも探せばあるけど美味しくない。一度家で作って味をしめると買うのがアホらしくなるよ。
このレシピの生い立ち
葱油って美味しいけど、市販のものは小さな瓶で売っているものが多いし、意外と高価だったりするから、料理をするときに贅沢に使ったりしづらい。ならば自分で作ってしまおう。やってみると簡単だし、コスパ良好。市販より断然自家製！
市販のを買うのがアホらしくなる自家製葱油
葱油は市販のものは意外と高い。安いのも探せばあるけど美味しくない。一度家で作って味をしめると買うのがアホらしくなるよ。
このレシピの生い立ち
葱油って美味しいけど、市販のものは小さな瓶で売っているものが多いし、意外と高価だったりするから、料理をするときに贅沢に使ったりしづらい。ならば自分で作ってしまおう。やってみると簡単だし、コスパ良好。市販より断然自家製！
アプリでひらく作り方
- 1
長ねぎは根本だけ落として、白い部分は1cmくらいの輪切り、青い部分は半分くらいに切って、深めのフライパンか鍋に入れます。
- 2
ねぎが完全に浸かるくらいまでサラダ油を入れます。やや強めの弱火でじっくり火にかけていきます。
-
- 3
少しずつねぎの白い部分が色づいてきます。
-
- 4
30分前後で写真くらいの色になってくると思うので火を止めます。だいたい7,8割くらいがうっすら焦げ茶になったくらい。
-
- 5
金ざるにキッチンペーパーを敷いて、それを使って油をこします。ねぎを取っ払うと綺麗に黄色く澄んだ油が残ります。
- 6
煮沸消毒しておいた瓶に移します。あとは保管して料理の味付け、仕上げ、炒め油などに使いましょう。
コツ・ポイント
ねぎの量に応じて油の量が決まります。だいたい長ねぎ1本使って150mlくらいの葱油ができます。少量のニンニク・生姜などを加えても美味しいですが、ねぎだけで作った方が味がスッキリ澄んでいていろいろな料理に使いやすいです。
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