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さっぱり美味しい☆大根と大葉の浅漬け
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さっぱり美味しい☆大根と大葉の浅漬け-レシピのメイン写真

さっぱり美味しい☆大根と大葉の浅漬け

野菜ソムリエmiwa
野菜ソムリエmiwa @miwa_vege

シャキシャキの大根と大葉の爽やかな香りが食欲をそそります♡
このレシピの生い立ち
簡単そうで塩加減がとても難しい浅漬け。納得がいくまで試行錯誤しました。今回は紅大根を使っていますが、普通の大根でOKです。

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簡単そうで塩加減がとても難しい浅漬け。納得がいくまで試行錯誤しました。今回は紅大根を使っていますが、普通の大根でOKです。

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さっぱり美味しい☆大根と大葉の浅漬け

野菜ソムリエmiwa
野菜ソムリエmiwa @miwa_vege

シャキシャキの大根と大葉の爽やかな香りが食欲をそそります♡
このレシピの生い立ち
簡単そうで塩加減がとても難しい浅漬け。納得がいくまで試行錯誤しました。今回は紅大根を使っていますが、普通の大根でOKです。

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材料

  • 大根 1/2本（正味500g）
  • 大葉 10枚
  • 塩 大1/2
  • 出し昆布 7cm角位
  • 昆布茶 小1
  • 酢 小1
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作り方

  1. 1

    大根は厚めに皮を剥いてイチョウ切りに、大葉は千切りにします。

    • さっぱり美味しい☆大根と大葉の浅漬け作り方1写真
  2. 2

    大根に塩をまぶして重石をし、30分ほど置きます。

    • さっぱり美味しい☆大根と大葉の浅漬け作り方2写真
  3. 3

    大根からこれくらい水分が出たら、軽く水洗いして塩気を抜き、ギュッと絞ります。

    • さっぱり美味しい☆大根と大葉の浅漬け作り方3写真
  4. 4

    細切りした昆布、昆布茶、酢を加えてよく揉み込み、30分ほど漬け、最後に大葉を混ぜ合わせたら完成です！

    • さっぱり美味しい☆大根と大葉の浅漬け作り方4写真
  5. 5

    大根を拍子木切りにすると、また違った歯ごたえが楽しめますよ♪

    • さっぱり美味しい☆大根と大葉の浅漬け作り方5写真

コツ・ポイント

塩の分量は食材の重さの2%が目安です。昆布茶が無ければ、塩（小1/2）でもOKです。２度漬け後は洗わずに、そのまま食べてくださいね。

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野菜ソムリエmiwa
野菜ソムリエmiwa @miwa_vege
2019/11/17 12:47に公開
野菜が大好きな野菜ソムリエmiwaが、旬の野菜や果物を使ったレシピを中心にご紹介します。出来るだけお家にある調味料で、誰でも簡単に作れるようなレシピ作りを心掛けています。
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このレシピのキーワード

浅漬け 大根 大葉 こぶ茶

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