強力粉・砂糖・塩をボールに入れ、ゴムベラで混ぜ合わせ、ドライイーストを加えて混ぜる。

水(冬場:30度、夏場:25度)とオイルを強力粉のボールに入れ、ゴムベラでよく混ぜる。

HBで5分程度捏ねる。(手ごねの場合は一纏めになってベトベトするくらい)
濡れ布巾をかけ、10分休ませる。

HBでさらに5分程度捏ね、取り出して台の上で手ごねする。(粘つかず、表面がつるんとするまで。)

大きめの丸型タッパに入れて、常温でゆっくり発酵する。(1.4リットルの容器いっぱいに膨れるまで、3時間位？)

台に打粉をする。スケッパーで1/4にカットし丸めて濡れ布巾をかけてベンチタイム20分。

麺棒で伸ばし、両はしを畳み丸める。
パンケースに入れて濡れ布巾をかけ二次発酵。パンケースからはみ出すまで。

表面に霧吹きで水をかけ、オーブン200度で35分焼く。途中焼き目がついたら、アルミホイルをかぶせて焼く。