豚すき煮

Name: 豚すき煮
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豚ロース薄切り 500g; 長ねぎ 3本; 舞茸 1パック; 豆腐(厚揚げや焼豆腐でも) 1~2丁; 水 3C; だしのもと(できれば昆布と鰹半分ずつ) 小さじ3; 酒 大さじ6; みりん 大さじ4; 砂糖 大さじ2; 濃口醤油 大さじ6; 薄口醤油 大さじ3; サラダ油 大さじ2

mutsumi_ @mutsumi_recipe

豚肉の旨味を吸ったねぎや舞茸に思わず唸る、おかわりしたいすき煮です。
このレシピの生い立ち
美味しい豚肉と野菜をいただいたので、素材を活かしたくて、濃すぎない味付けにしました。

豚すき煮

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材料

4人分

豚ロース薄切り 500g
長ねぎ 3本
舞茸 1パック
豆腐(厚揚げや焼豆腐でも) 1~2丁
水 3C
だしのもと(できれば昆布と鰹半分ずつ) 小さじ3
酒大さじ6
みりん大さじ4
砂糖大さじ2
濃口醤油大さじ6
薄口醤油大さじ3
サラダ油大さじ2

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作り方

1

長ねぎは、1センチ弱位の幅でななめ切り、舞茸は食べやすくほぐす。
豚肉は、食べやすい大きさに切る。
2

鍋に油を熱し豚肉を炒め、ようやく火が通った位で火を止める。
鍋物のように、野菜と豆腐を並べる。
3

水とだしのもとを入れて煮て、湧いてきたらみりん、砂糖、酒を加える。
4

野菜や豆腐が煮えたら醤油を半量加えて味を見て、残りも加えて調味する。盛り付けて七味や一味をふっても。

コツ・ポイント

分量は、わりと汁だくです。豚肉がかたくなりすぎないように、火を通し過ぎないところから出汁などを加えて煮ると良いです。材料を並べて入れると、後で盛り付けやすくなります！

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2019/12/27 01:14に公開

欧州家庭料理家。在欧10年、Nadiaアーティスト、フーディストノートアンバサダー、オレペエディター、オレンジページCOOKINGアンバサダー2024年フーディストアワードInstagram賞、フーディストアワード鰹節レシピコンテスト受賞、コッタせいろレシピコンテスト大賞受賞、AmbPR入賞多数ベジフル,冷凍、スパイスハーブ,食空間,だし,発酵他Ing: @m__prostレシピブログhttps://ameblo.jp/bremer-stadtmusikant飯田深雪氏に師事

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