20cm角型にクッキングシートを敷いておく。
型に油を塗ってからシートを敷くとずれにくいです。

絹ごし豆腐は茹でてからザルにあげて水切りしておく。

かぼちゃはワタと種をスプーンで綺麗に取り除く。

皮を削ぎ落として3cm角に切る。
皮はきんぴらなどに使います。

鍋にかぼちゃを入れてかぼちゃが半分浸かるくらいの水を入れて中火にかける。

沸騰したら蓋をして蓋の隙間から蒸気が出てきたら弱火にして7〜8分蒸し煮にする。

お湯を捨てて粉吹きにする。

ザルとスパチュラなどでかぼちゃを裏ごしする。

フードプロセッサーに水切りした絹ごし豆腐、片栗粉と調味料全てを加えて滑らかになるまで攪拌する。

9に裏ごししたかぼちゃを加えて全体が混ざるまで攪拌する。

巻き簾か鬼簾にラップを敷いておく。

焼き上がったら型ごと粗熱をとる。

ラップを敷いた巻き簾（鬼簾）の上に型を裏返して生地を置く。
クッキングシートがくっついた面が上になります。

クッキングシートをゆっくりはがす。

ラップで生地を手前から巻いてからラップごと巻き簾（鬼簾）を巻いて両サイドを輪ゴムで固定する。

完全に冷めたら開いた方のラップを内側に折り込んでから巻き簾ごと1日冷蔵庫で冷やしておく。

※冷めるまでは生地が柔らかいですが冷蔵庫でしっかり冷やすとモチっと固まります。

※生地が柔らかめなので巻き簾でぎゅうぎゅうに巻けば巻くほど細くなるので巻く強さは程々にしてください。